Soutenue, persistante, délicate et fine, la bulle touche à l’identité du Champagne. Portant avec élégance la vivacité, l’intensité et l’allégresse des vins, elle est aussi le doux reflet d’une longue élaboration en cave et de la maîtrise d’un terroir. Au fil des siècles, les champenois ont su l’observer, la comprendre et la maîtriser pour en révéler ses plus belles qualités.
Aujourd’hui, les champenois maîtrise parfaitement la prise de mousse, pourtant le phénomène reste complexe et garde une partie de son mystère…
Entre Effervescence et Champagne perdure encore cette longue histoire de séduction …

Puisque l’effervescence résulte de spécificités historiques, techniques et scientifiques, puisque la bulle joue un rôle sensoriel primordial et puisqu’elle contribue au rêve champenois, vos connaissances mettront en lumière la juste place la magie de l’effervescence!
Quelle est votre approche pédagogique sur le Champagne et l’effervescence?
Comment l’enseignez-vous à vos élèves ?
Retrouvez ce thème tout au long des épreuves de la quatrième édition du concours européen des Ambassadeurs du Champagne.